山东最著名的美食是鲁菜,是八大菜系之首,其中有很多小吃。但随着时代的发展,很多山东人学习了各省市当地的传统美食,并带回家,根据当地人的饮食习惯和口味进行改良,广受群众喜爱。山东菏泽一美女把北京的卤菜带回济南,生意红火。
四年开两家店
美女老板是菏泽人。几年前,她吃了北京的传统食物,并认为她可以将这项技术带回她的家乡。学了一段时间,她在济南开了一家餐厅。老板93年出生。7年前,他和妻子做起了小生意,摆过地摊,卖过早餐,直到遇到了陆竹。他四年前开了一家商店。现在,通过两个人的共同努力,他已经开了一家分店,妻子和她单独经营一家。
美女开的小店不大。每次她去餐馆,都挤满了客人。可以说她来晚了,根本抢不到位置。食客们站在餐桌旁,迫不及待地下单。都希望能尽快吃到想吃好几遍的卤菜。所以店里80%都是回头客,一半以上都是男性。
美改善北京卤煮
红烧肉在很多外地人心中是无法接受的,因为太难闻了,但是喜欢吃的人却欲罢不能。对于从古至今都不是吃着这种小吃长大的山东人来说,如果是非常纯正的红烧,相信很多人会觉得难以下咽,也可能有人喜欢,但作为回头客,还是太少了。于是美女经过研究,根据山东人的饮食口味改良了红烧,现在已经成为了一种具有地方特色的美食。
性价比高,品味好
18元,她家炖的小锅,26元一大碗,主要含肺和大肠。清洗后放入大锅中一起煮。煮好后加入调料包、豆腐、豆豉、酱油、鸡精、胡椒粉、糖等。火和豆腐提前煮好,放在锅边,豆腐和食材一起煮,煮开后炖40分钟。老板对食材的选择和处理还是很严格的。如果太胖,就退回去。每天午餐至少能卖出200碗。
据很多客人反馈,他家的红烧肉最接近北京的。大肠刚好很细,气味不浓,肺处理的很干净,整体味道偏咸,吃起来很好吃。火里盛满了汤,刚刚好。最重要的是,即使在店里吃一顿饭,也不会全身都是炖肉的味道。
评估
这家店也是真正的苍蝇馆子,环境没那么好,美女老板和店里员工的态度都很好,红烧肉的味道也比较正宗,适合当地口味,性价比很高。
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