广东有一家店，位置不起眼，外表普通，但杀伤力极强。

店里经常是这样拥挤的场景。

说这种现象在中国被抢购并不奇怪，但这家店的特别之处在于，一天的任何时候都有人在排队。

此外，越接近晚上，店里的顾客越多。

不像有些商家花钱雇小孩排队，这家店把精力都花在控制成本上，以换取最低的价格。

你可以从商店的折扣表上看到:

凭借这种低价策略，这家小店走出了广东，开到了全国各地。不仅门店疯狂扩张，在吸引客流方面也成功赢得了中年大妈和年轻人。

这就是广东的“钱大妈”，一个以卖猪肉为主的小破店，但它的故事不仅肤浅。

1

广东最好的“卖肉大妈”哪也去不了。

“钱阿姨”，出生于广东，是一家卖鲜肉、蔬菜、水果的生鲜店。

2013年4月，深圳开了第一家钱大妈社区店，每天都有500多人逛店，没有人着急买。

由于广东流行煲汤文化，对食材的要求一定是“新鲜”，钱阿姨主打的“不卖隔夜肉”，正好契合了这一点。

秉承商品必须当天售完的原则，就有了刀哥开头说的分时折扣。

有人觉得既然过了23点就自由了，不如等到这个点去捞一把羊毛，不是很美吗？

刀哥想说，想法虽好，现实却是“血腥残酷”。

你看，现在才上午十一点，店里已经挤满了人:

天黑前收银台前排起了长队。空钱阿姨？它不存在。

货架上的产品，即使不是最便宜的，也依然握不住顾客的热情。

更别说11点来店里买了。到晚上七八点的时候，很多菜已经选好了。

最夸张的是刀哥采访了身边的人，一个朋友告诉他，以前小区里的大爷大妈都是早上推着车直奔1公里外的农贸市场。结果钱阿姨来了之后，他们没有早起，直接定了闹钟抢货。

排队买单成了钱阿姨的一大看点，有的人还坚持到凌晨12点。

他们甚至还建了一个微信群，如果群里有优惠就提前通知我们。当你还在盘算免费送货的时候，大妈老奶奶们已经早早排队了。

但钱大妈的顾客不是这些老人，主要是白领。

这个群体时间短，更注重方便；其次，形成购买习惯后，会反复购买，相对稳定；最重要的是，这些年轻人大多不擅长摘菜，缺乏与摊贩讨价还价的能力。

他们经常在上下班的路上买些吃的回家，不会花太多时间去挑选和比较。而钱阿姨则在菜品的包装和把控上略好于普通菜场，还能拿到折扣。

根据对刀哥的一次走访，发现一些经常做饭的年轻人，会在11点左右去钱阿姨家购物。虽然折扣低，但他们对新鲜的菜肴感兴趣。

随着这波“自来水”的推广，“钱大妈”的名号越来越大，开始在广东站稳脚跟。

到2017年，钱大妈已经完成了启程资本的B轮融资，门店数量接近600家。

到了2018年，这一年开店的数量几乎是前五年的总和，大部分开店半年就盈利了。

2019年，钱阿姨开始把店开到外地。

去年12月，钱阿姨登陆北京。前不久，北京西三环的另一家钱大妈也在准备营业，开业折扣更大。看看这张宣传单上标注的价格，优惠力度可见一斑:

但一方面是便宜，刀哥想知道，作为一家生鲜店，“广东大妈”为什么这么有吸引力？同时摆脱省钱大妈和年轻白领。

只有了解了这些，才能理解钱阿姨背后的商业价值。

2

如何与年轻人和大妈打交道？

不得不说，“钱阿姨”赶上了好时候。

如今，谈论社区新鲜感已经不再耳熟能详。比如美团的买菜、盒马mini店，都是社区新鲜感的代表。

但是钱阿姨比他们领先一步，在2013年进入了生鲜赛道。

有了时间优势之后，这两点缺一不可。

1。通过加入实现快速扩张

钱阿姨实行“加盟+直营”制度。约90%的门店为加盟店，10%为直营店。

至于专营店的设计，钱阿姨对面积要求不高，40平米到100平米都可以。一边放个保鲜柜，另一边放蔬菜水果，中间放个容器放好的高频水果。

刀哥在逛这家位于北京西三环的新店时，发现整个店面面积不足20平米。虽然还没开，但是集装箱陈列的恰到好处。

钱阿姨的门面设计很简单，很显眼。红色的大招牌上印着钱阿姨三个大字。“无隔夜肉”一眼就能记住。

为了防止加盟店竞争加剧，钱阿姨在2017年规定，门店之间的最短距离要从300米缩短到250米。你需要得到500米内第一个加盟商的同意。

为了保持加盟商的积极性，钱阿姨还会给新开的加盟商补贴。一年下来，补贴金额差不多一个亿。

通过加入钱大妈，扩张一直顺风顺水，在供应链方面，钱大妈也有自己的一套。

2。一站式供应链

钱阿姨最特别的是，她不仅卖猪肉，还养猪。

经过几年的发展，钱大妈构建了“农场-加工基地-供应链-终端加盟店-消费者”的经营模式。

一般来说，加盟店会在每天下午3点前把第二天的订单交给总部，经过供应商调配后，配送中心最终会在早上5点半前送到门店。

众所周知，生鲜店最难的是如何“保鲜”，容易酸腐。所以需要在产品仓储和冷链运输上花费更高的成本。

但钱大妈在广州、深圳有配送中心，在云南、山东、河北、广东有种植基地。

去除中间环节，自建冷链仓储；从而减少接触，实现产品保鲜；损耗低了，成本降低了，当然库存也不再令人担忧。

另外，阶梯折扣也抓住了消费者的心理，价格由高到低。一旦符合消费者的心理价位，就会购买，这也是为什么晚上7点到8点商品所剩无几，23点以后也没有免费送货的场面。

对于消费者来说，既可以自主选择价格，又可以为钱阿姨清理日常库存，是一个双赢的局面。

但是这几年随着生鲜电商的兴起，各大行业都想分一杯羹，生鲜店的生意也不怎么好，包括钱大妈也一直在努力。

三

钱阿姨，是噱头还是事实？

从去年年底开始，各大互联网公司开始围攻社区生鲜，而且争斗越来越激烈，甚至逼得人民日报发帖“不要只想着那几捆白菜。”

足以证明生鲜运动场上的玩家太多了，连一点点都把持不住。

再加上疫情“宅经济”的冲击，生鲜电商的彻底爆发，社区团购的低价轰炸，钱大妈在这里真的不太好过。

除了外部环境严峻，内部问题也出现了。

最受诟病的是加盟。

根据亿邦的采访。com，钱大妈大部分店铺的货量最近开始暴涨，对销售也有了新的要求。

导致加盟店毛利下降，店长和员工收入骤降。

据川渝加盟店店长介绍，西兰华门店以前卖100斤左右，现在每天卖300斤左右。商品数量增加后，销售压力也在急剧增加。生鲜不能库存，只能加班加点卖货。

甚至有加盟店老板哭诉自己销售额高，但每个月还是在亏损。

原因是店铺越来越多，通常每隔250米就有一家店铺，导致两家店铺不得不相互竞争的局面，自然失去了议价能力。

单看“无隔夜肉”，出发点没什么问题，但走出地方后就很难复制广东模式了。

据业内人士透露，一个钱大妈的配送中心需要2000万元左右。按照目前全国的门店数量，每个省建设一条供应链至少需要20万元。恐怕钱阿姨买不起这种贵的型号。

除了这些，一些卫生问题和对菜肴质量的投诉也一直存在。

生鲜不同于其他，它关系到消费者的健康。质量控制上的一两个错误已经是很大的危机了。再三抱怨之后，刀哥不禁为钱阿姨担心起来。

结论:

生鲜电商绝对是这几年的风口。外界认为这个生意应该很好，市场大，受众广，需求大。

其实生鲜和其他品类是不一样的。货不存，两天没卖出去就坏了，是亏。

这几年，倒下的生鲜没少。专注于净菜配送服务的电商“我的厨房”官网和郭毅生鲜。.......

因此，供应链成为了最关键的环节。虽然钱阿姨在这方面有优势，但是刀哥还是说这是一个不可复制的本土模式。

就像之前的萝卜，用先加盟，再回归直销，再邀请合作伙伴加盟的方式，不到一年的时间，就进入了19个城市，门店超过1000家。

甚至在猪肉涨价期间，也有过“猪肉补贴”的博弈，但成本太高，最后账户里什么都没有了。

这些补贴的玩法，疯狂的扩张，都是生鲜店踩过的坑。

在这样混乱的池子里，钱阿姨找到自己的位置，找到自己的突破口，才是关键。

对于消费者来说，折扣和优惠是其次，但安全和安心才是他们的定心丸。

标签: [db:标签]