现在做生意越来越难了，尤其是餐饮行业。一方面，互联网越来越发达，专门做外卖的店铺越来越多。另一方面，各大餐厅的套路也越来越夸张，在这样的情况下真正站稳脚跟并不容易。

案例背景

刘大爷今年40岁。虽然看起来“头大脖子粗”，但他以前不是厨师，是公司的会计。刘大爷当了十几年会计，攒的钱买了房。家里的孩子也不负众望，考上了好大学。在这样的情况下，刘大爷毅然为家人朋友做了一个。

虽然刘大爷的话听起来像是在吹牛，但毕竟人家都成了那么多会计了，怎么会对开餐厅一窍不通呢？所谓的机会总是留给有准备的人。刘大爷是做好充分准备后才开始开餐厅的，虽然他说开餐厅的时候。

特定操作

刘大叔的营销方式很简单，就是推出一元的肉菜。在其他餐馆，至少30元的肉菜在这里只要1元，一下子吸引了一大群人。

我的专栏为你提供600多套门店实战案例，从如何低价吸引一万名顾客，到如何改变零利润法则，运用经营策略，最终让你获得百万利润，告诉你如何逆风翻盘。如果你的店正好有倒闭的危险，不妨去看看。刘大爷的做法并不复杂，但需要一定的思维转变。那么刘大爷是如何让自己的餐厅在众多餐厅中脱颖而出，让自己半年赚到48万的呢？马上来了解一下。

盈利分析

所谓的一元肉菜，其实只是一个噱头。如果顾客真的想花一元钱享用刘大爷餐厅的肉菜，需要充值99元，办理会员卡。一旦他们成为会员，他们将能够享受99种肉类菜肴。当然，每次顾客在餐厅

虽然说是荤菜，但其实酒店要想盈利，那么荤菜的肉量不能太多，这样酒店就算卖一元的荤菜也不会亏本，但这样做的好处是锁定了客源。如果顾客想完整的吃这99个荤菜，需要在餐厅消费99次，而在餐厅消费的人。

除了这些，

比如顾客在酒店充值99元成为会员，除了在酒店享受一元的荤菜，还需要额外的一些素菜和饮料。另外，如果他介绍一个朋友，充值99元，这样酒店会拿到近200元，但实际成本只有素菜、素菜、酒水，里面的利润相当高。

目前大部分人都急着做生意赚钱，结果是不仅没赚到钱，连自己的运营都维持不了。不如像刘老板那样。虽然一开始利润不是很大，但是只要时间一长，因为有稳定充足的客户，利润就会增加。