【/h/】五花肉作为很多厨师的抢手货,可以用来烹饪不同的美味菜肴,可以作为红烧肉的最佳配料,或者一盘香喷喷的川味猪肉,也可以用来做一道硬菜东坡肉。总之五花肉很受欢迎。一位不在广东的大哥用五花肉做起了脆皮五花肉,很受食客欢迎。很多食客宁愿排队也不愿意等它出锅。
生意很红火,一年开两家店。
这家店其实是街边的小店,但名气也不可小觑。每天都有很多食客为了店里的脆皮五花肉而来。这家店不提供餐食。它可以作为休闲时间的小吃,也可以是葡萄酒的最佳搭档。而且,也不贵。卖45块,留香也挺好的。
高品质的材料选择和质量保证
做脆皮五花肉对食材的选择非常讲究。五花肉是精选的五花肉,层次分明,色泽红润,这样烤出来的肉看起来非常漂亮。五花肉每斤需要换成42斤左右的长条,烤脆皮五花肉72斤左右,损耗还是蛮大的。
工艺复杂,好吃又脆。
如果想烤出好吃的脆皮五花肉,它的工艺很有讲究。首先,五花肉需要调味8小时,这样可以去除猪皮中多余的水分,猪肉烤得更脆。五花肉的调料有蒜粉、香辛料粉等调料,都是老板自己的秘方。有了它,脆皮五花肉的味道也不会差。最后五花肉需要用炭火烤40分钟,烤好的猪就烤好了。
脆皮五花肉可以保持原味,还可以和店里的辣椒面一起吃,更刺激。五味温和,风味十足。喝杯酒享受生活也不是不可能。
现在这家店是老板的第二家店。老店的生意以前一直不错。现在这家店离学校比较近,整体销量不多。一天能卖近200块,一年能卖几百吨猪肉。这个销量挺好的。老板每次看着食客吃的开心,他也开心。
这种脆皮五花肉又香又香,肉软烂,肥三层。两层肉吃起来很舒服,不需要咬。
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