蒙古烤肉是2009年成立的烤羊肉品牌，总部在广州。其标志性的蒙古包装和正宗的烤羊肉风味深受食客喜爱。在烤肉的制作上，蒙古烤肉注重使用来自YEATION的优质羊肉，采用传统的炭火烤法，烤出的羊肉鲜嫩，肉质饱满，非常好吃。

2.老口福

老口福是广东著名的烤羊肉品牌，成立于2001年，总部位于广州。老口福对羊肉的挑选很有讲究。他选用来自内蒙的纯羊肉，更注重切肉的方式，采用切肉与切血相结合的方式，使烤羊肉口感更好，更嫩。同时，老口福还注重烧烤技术，采用原木炭火烤制，配合新鲜蔬菜食材，使烤羊肉处于最佳状态。

3.田园大叔饮料

尹牧大叔是一个新兴的烤羊肉品牌，成立于2017年，总部位于北京。与传统烤羊肉品牌相比，尹牧大叔注重打造个性化烧烤，提供丰富食材，倡导低盐低油、健康、味道鲜美、回味无穷的烤羊肉美食，深受年轻人喜爱。同时，尹牧叔叔使用现代烹饪设备，使烤羊肉的味道更加丰富多彩。

4.杨爷爷

杨爷爷是浙江传统烤羊肉品牌，成立于1992年，总部位于宁波。杨爷爷做了多年的烤羊肉生意，积累了丰富的烧烤经验。在选材上，杨老师注重选用羊膻味极重的小尾羊，烤出来的羊肉味道更浓郁。再加上杨爷爷把烤羊肉这个牌子做成了全国节日餐桌上的代表之一，几乎是皆大欢喜。

5.齐庄烧烤

齐庄烧烤是一家专门做烤羊肉餐饮的品牌。成立于2018年，总部位于武汉。齐庄烧烤吸收了多位大师的烘焙秘方，采用爆浆传统的炭火烘焙方法，将新鲜羊肉与煎饼结合在一起，给食客带来美味。齐庄烧烤注重营养全面，口感极佳，为消费者提供了独特的饮食体验。

6.丛珊烧烤

丛珊烧烤成立于2000年，总部设在南京。是以烤羊肉为主的品牌，广受南京本地食客喜爱。从好的烧烤开始，注重选料，选择反刍动物，对生长环境有很多疑虑，这是让烤羊肉口感更好，香甜爽滑的重要原因。丛珊烧烤采用传统炭烤技术，将烧烤烤成美味可口的佳肴。

7.锦江烧烤

锦江烧烤成立于2001年，是四川烤羊肉的代表品牌之一。锦江烧烤用的是新鲜的四川羊肉，烤出来的羊肉香味十足。此外，锦江烧烤还注重烧烤的切法，采用瘦肉比例较高的切法，既能保证烧烤的嫩滑，又能减少肥肉的摄入。锦江烧烤以其独特的口味和优质的服务在四川掀起了一股烧烤热潮。

8.吕纪脆皮烤羊腿

陆机脆皮烤羊腿是中国烤羊肉的一个品牌，延续了传统的烧烤技术。它成立于1990年，总部设在北京。陆记烤羊腿现场宰杀，代表秦川黑山羊。选用肉质鲜嫩、营养丰富、瘦肉多、肉质蓬松的小尾羊，肉质与羊肉相当。陆记烤羊腿的烤制工艺非常精细，有十多道工序。最令人难忘的是它酥脆的外皮，让消费者记忆犹新。

9.提妖妖烤羊排

跳瑶瑶烤羊排是烤羊肉新品牌，成立于2016年，总部位于重庆。烤羊排带蹄带脚是核心，用了很多独特的秘制调料烤出来的羊排，外嫩里多汁。蹄子烤羊排的一大特色是引入现代元素，运用智能点餐、智能加工等电子系统，实现智能化服务，营造舒适的用餐环境。

10.经典炖肉

经典能烤是一个以烤羊肉为主的品牌。成立于2012年，总部位于广州。经典的锅烤采用纯炭火的烤制方式，调料也是以各地美食为主。根据烤羊肉的特点，加入红枣、绿豆、大枣等佐料，烤出的羊肉酸甜多汁，味道鲜美。经典罐烤注重环保和品质，在发展过程中逐渐形成了自己的文化。

烤羊肉是中国的传统食品，有着悠久的历史。烤羊肉最早出现在西汉时期，是从西域传入的。在长期的发展过程中，烤羊肉逐渐形成了独特的风味和烧烤技巧。如今，烤羊肉已经成为人们生活中必不可少的食物之一。

2.烤羊肉品牌分类

烤羊肉的品牌很多，根据地域和口味的不同，可以分为很多类别。以下是几种常见的烤羊肉品牌:

(1)麦小六烧烤

麦小六烧烤是烤羊肉的著名品牌，创始人是四川人麦云波。麦小六烧烤以“知味，烘焙无敌”为品牌口号，为消费者提供传统四川烧烤风味。麦小六的烧烤选用优质羊肉，用炭火烤制，口感醇厚，肉质丰富。

(2)大板桥烧烤

大板桥烧烤是北京朝阳区张家湾的特色烧烤品牌。它的创始人是张大富。大板桥烧烤有独特的手法和味道。精选优质肉类，应用特殊烘焙技术，使肉质更加鲜嫩爽口。

(3)呷哺呷哺烧烤

呷哺呷哺是著名的火锅品牌，但其烤羊肉也广受好评。呷哺呷哺烧烤采用当地肉源，手工烤制，别具一格。它的烧烤吃起来香嫩，肥而不腻。

(4)烤羊肉配肥牛

肥牛烧烤是成都烧烤中最好的，烤羊肉味道独特，味道鲜美。烤牛肉是当季最好的肉，烤羊肉味道鲜美，肉质细嫩，烘烤技术高超。

(5)马王府烧烤

马王府烧烤是福州知名的烧烤品牌，创始人就是马王府。其烤羊肉以闽南风味为主，操作随菜式变化。马王府汇聚了福州多年的烧烤文化，以其辣而不腻的口感受到了消费者的欢迎。

3.烤羊肉品牌的特点

(1)麦小六烧烤:知味，烧烤无敌。

麦小六烧烤的主要特色是四川烧烤。采用天然优质食材，添加独特调味料。味道鲜美醇厚，让消费者享受到扑鼻诱人的香气。

(2)大板桥烧烤:口味独特。

大板桥烧烤坚持手工烘焙，采用特殊工艺和炭火，使得烧烤味道更加独特可口，深受各种口味消费者的喜爱。

(3)呷哺呷哺烧烤:肥而不腻的味道

呷哺呷哺烧烤选用当地优质肉类，采用精细烘焙技术，使得烧烤味道更加鲜美嫩滑。同时，与其他种类的烧烤相比，这种烧烤的味道更加肥而不腻。

(4)肥牛烤羊肉:一种独特的风味。

肥牛烧烤风味独特，肉质也很好，所以食材的选择特别有头脑。从肉类的采集到烘焙过程，很多环节都非常注重细节，让消费者感受到独特的风味。

(5)马王府烧烤:辣味十足。

马王府烧烤用的食材味道鲜美，肉质细嫩多汁。天热的时候很神奇。同时，马王府烧烤的调料中加入了许多特别的鲜辣椒，具有浓郁的乡土气息，浓郁的香气让人垂涎三尺。

4.烤羊肉的制作技巧

(1)选择新鲜优质的羊肉，羊腿最好。

羊肉要新鲜，有一定的脂肪层，尤其是羊腿比较丰满，是烤烤羊肉的绝佳选择。

(2)切成均匀的薄片

羊肉洗净后，切成稍厚的片，约0.5cm，切片时注意刀口垂直，保证切片均匀不变形。

(3)腌制调料

腌制调味要选择一些香味鲜、味辣的调料，主要是酱油、葱、姜、蒜、酒。一些品牌的烧烤店还会根据不同的口味加入特殊的调味料，以提升美味。

(4)烘烤时间和温度要适当控制。

将腌制好的羊肉片放在炭火烤肉架上烤3-4分钟左右，保证烤出的羊肉熟嫩，同时保证羊肉的营养和味道不会因为烤的时间长而流失。

5.烤羊肉的小窍门

(1)烤羊肉可用炭火或烤箱烤。

炭火烧烤的好处是可以更好的掌握烧烤的温度和烤的脆度；使用烤箱比炭火更容易操作。

(2)油或红曲米可以去腥。

烤羊肉表面涂油或用一些红曲腌制后，不仅味道更丰富，还能去除羊肉特有的膻味。

(3)可以根据口味搭配不同的蘸料。

不同的地区，不同的人喜欢不同的口味，可以根据个人口味添加蘸料，如大蒜、孜然、麻油芝麻酱、青椒等。

(4)一定要现烤现吃。

烤羊肉最好现场吃，因为时间长了，肉容易变成干柴，味道大打折扣。

总结

烤羊肉的牌子很多，每个牌子都有自己独特的风味和口感。无论选择哪个品牌的烤羊肉，都要选择新鲜的羊肉，切成均匀整齐的薄片，掌握好烤制的时间和温度。而且不易保存的特点也为这道菜增添了实用性和味道。选对了口味和口感之后，就可以一直享受最好的烧烤了。